Hoy hablaremos de cortes de carne al estilo argentino.
Una vaca es una vaca. Pero no en todas partes se las trocea de igual manera. Aquí, en España, normalmente se utilizan cortes diferentes a los que conocemos en Argentina.
En algunos casos se tratan de los mismos pero llamados con distintos nombres como ser el corte que en Argentina llamamos "matambre" aquí se lo conoce como "falda".
Las tiras de asado, como las conocemos en nuestro país, aquí no son tan comunes en las carnicerías porque al costillar suelen cortarlo paralelo a la costilla; pero por suerte se suelen conseguir de la forma como nosotros las cortamos.
Pero el tema... ¿dónde conseguir estos cortes?
Por eso la idea de esta publicación es, como empezamos en el post anterior sobre los chorizos criollos, ir dejando en los comentarios los datos que tengamos de carnicerías en dónde poder conseguir asado de tira, matambre, entraña, mollejas y chinchulines (si, señor, he escuchado que aquí es posible conseguir chinchulines).
Así que si tienes algún dato, que le sea de utilidad al resto de la gente que deambulamos por las calles de Sevilla soñando con el asado perfecto, déjalo en los comentarios de este post. Cientos de paisanos agradecerán tu aportación.
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